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Escuela Hotelera de San Juan apuesta a la cocina molecular

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14 de enero de 2017 - 12:00 AM

Nota de archivo
Esta historia fue publicada hace más de 7 años.
El chef Carlos Yunes, coordinador del Programa de Especialista en Artes Culinarias, muestra el equipo con que cuenta el lugar.
El chef Carlos Yunes, coordinador del Programa de Especialista en Artes Culinarias, muestra el equipo con que cuenta el lugar. (david.villafane@gfrmedia.com)

Elaborar sopa de calabaza, pero dejando a un lado su tradicional forma líquida para servirla en un plato llano, con textura de cubos de gelatina, sin privarla de su caliente temperatura y sabor, coronada con espuma de queso parmesano.



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